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    陶瓷刀的特性

    陶瓷刀的硬度极高,仅次于世界上最硬的物质──钻石,所以只要使用时不摔至地面、不用外力撞击、不去剁或砍,正常使用的情况下永久都不需要磨刀。  


    陶瓷刀适用于非硬性食物,如冷冻肉品、青菜、水果果肉、生鱼片、肉类、海鲜、不含壳的贝类……等。但陶瓷刀不适合料理需要砍、剁的食物,比如骨头、粗鱼刺……等较硬之食材。  


    传统金属铸制的刀具,因其表面有无数毛细孔,因此料理食材时会有汤汁残留于毛细孔中,且料理食材时金属制的刀具会有微量的金属元素,形成异味或金属味;而陶瓷刀的密度相当高,所以表面无毛细孔且陶瓷材质研制,不会有异味或金属味。


    虽然制造工艺已经有了很大的提高,陶瓷刀可以经受住一定的撞击,但是在使用时还是要格外小心,以防锋利纤薄的刀口崩裂。陶瓷刀锋利度也是钢刀的十倍以上,十分锋利,使用时更要注意安全,特别是注意远离儿童。